ALECRIM
OUTROS NOMES = rosmarinho
NOME CIENTÍFICO = Rosmarinus officinalis
DESCRIÇÃO = erva de ramos caulosos e folhinhas longilíneas de perfume doce, fresco, forte e gosto adocicado e acentuado, as quais são usadas bem maceradas, quando frescas, ou que podem ser encontradas secas, inclusive em pó
PROCEDÊNCIA = Mediterrâneo, principalmente Itália, Espanha e Grécia
UTILIZAÇÕES = carnes (especialmente de porco e carneiro), aves, peixes, frutos do mar, em ensopados, sopas (principalmente de ervilhas), omeletes, molhos (branco, para legumes, inclusive berinjelas, couve-flor, tomates ou batatas; à bolonhesa), marinadas, vinha-d'alhos; patês; infusão em pratos doces, como cremes, molhos doces, xaropes e gelado de baunilha
PROPRIEDADES = antioxidante, antimicrobiano, tônico geral e também do coração e estômago; combate gases
DICAS = deve-se usar com discrição, pois é forte; nas carnes, deve ser esfregado na superfície e, em aves, também por dentro; finamente picado, fica mais suave; galhos inteiros fazem boa vassourinha de molhos para grelhar carne; suas folhas pontiagudas são ruim de mastigar, especialmente quando secas, então é melhor usar durante o cozimento e depois retirar da preparação; se for pulverizar, é bom fazê-lo logo antes de temperar, para não perder o perfume
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