Queridos leitores praticantes da nobre arte da Culinária, a proposta deste projeto é pesquisar e adicionar minha própria experiência para aperfeiçoar este Dicionário, no entanto, conto com seus comentários e colaborações para melhorar. A idéia é postar um verbete por dia (ou mais em caso de recorrências cruzadas). A COR do post imitará a cor normal da especiaria.
ALCARAVIA
OUTROS NOMES = cominho-armênio, kümmel, cominho de pão, cariz, cominho-de-montanha, cominho-dos-prados
NOME CIENTÍFICO = Carum carvi
DESCRIÇÃO = possui raiz aromática, além de folhas e brotos comestíveis; mas é
o fruto (às vezes tomado como semente) que é mais conhecido como
PROCEDÊNCIA = Mediterrâneo
CARACTERÍSTICAS = tempero de sabor quente, um pouco amargo e picante, com um tom levemente gorduroso e agradável
UTILIZAÇÕES = as folhas novas são usadas para enfeitar vegetais cozidos; folhas e hastes mais lisas podem ser consumidas em saladas ou cozidas com outros vegetais; o fruto é usado para queijos pratos salgados, como os "pretzels", além de sopas, saladas, bolos, bolachas, licores, carnes de porco ou qualquer outra carne gordurosa
PROPRIEDADES = aperiente, aromática e digestiva
Veja aqui todos os temperos com a letra A publicados
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