A dieta do leite nem é tão nova assim. Foi lançada em 2000 quando o pesquisador Michael Zemel, chefe de departamento e diretor de Nutrição do Instituto de Nutrição da Universidade do Tennessee, EUA, comprovou que pessoas submetidas a dietas de restrição de calorias, mas que ingerem grandes quantidades de leite e laticínios, perdem em média 69% a mais de gordura corporal do que aquelas que não consomem.
Qual a explicação científica para isso? Segundo dados da pesquisa, o culpado de tudo é o cálcio, aquele que faz um bem danado pros nossos ossos e dentes, lembra? Pois é, descobriu-se que uma dieta com muitos laticínios, conseqüentemente rica em cálcio, faz com que as células do nosso organismo armazenem menos gordura, além de aumentar a atividade daquelas que queimam as gordurinhas. Isso porque uma boa quantidade de cálcio no sangue é como um sinal que avisa as nossas células para deixarem de armazenar e começarem a queimar
Parece milagre? Zemel afirma na pesquisa que isso ocorre porque uma boa quantidade de cálcio no sangue é como um sinal que avisa às nossas células para deixarem de armazenar e começarem a queimar. “Isso não significa que as pessoas podem comer tudo que quiserem e pensar que nada vai acontecer só porque está tomando alguns copos de leite. Mas acho que cortar calorias sem incluir laticínios na dieta é um erro”, afirma o pesquisador.
Você deve estar pensando: já que o cálcio é o grande segredo da dieta, porque não comprar pílulas de cálcio, que não tem calorias? A nutricionista Luciana Coppini defende o leite. “Os laticínios são também ricos em fósforo e vitaminas D e A e têm proteínas de alto valor biológico. São importantes para o crescimento e desenvolvimento de crianças e para a formação e manutenção dos nossos ossos por toda a nossa vida, por isso a troca nem sempre é vantajosa”, afirma.
Como em toda dieta da moda, que surgem prometendo eliminar milagrosamente os quilinhos a mais que atormentam 9 em cada 10 mulheres, é bom tomar alguns cuidados. “Estas dietas podem até promover uma perda de peso rápida, no entanto não sabemos os resultados em longo prazo, porque são muito restritivas e às vezes eliminam fontes de nutrientes importantes para o organismo”, afirma Luciana.
O ideal é fazer um cardápio balanceado, com frutas, legumes, verduras e saladas, cereais integrais, fontes de proteínas e incluir três ou quatro porções de laticínios. Evite cream cheese e creme de leite, que apesar de serem da mesma família, são grandes fontes de gordura e pobres em cálcio. Dê preferência aos laticínios magros como leite e iogurtes desnatados e queijos e requeijões nas versões light.
Inclua em sua dieta:
Leite desnatado
Queijo magro
Requeijão light
Iogurtes desnatados
Evite:
Cream cheese
Creme de leite
Sorvete